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Pulpo a la brava
   22/02/2019     Recetas    0 Comentarios
Pulpo a la brava

Para elaborar esta receta tienes tres opciones básicas:

  • Comprar un pulpo no muy grande en la pescadería y cocerlo tú. Para que quede bien, antes tendrías que darle una paliza: estamparlo contra las rocas, golpearlo con el almirez, o dejarlo caer desde el cielo. No es peligroso, pero da un poco de pereza. Puedes sustituir este violento proceso congelándolo.
  • Comprar un pulpo congelado, descongelarlo en el frigorífico, y cocerlo tú. Te ahorras pegar al pulpo, que si eres amante de los animales, suele ser un inconveniente moral.
  • Comprar unas patas de pulpo cocido, y dejarte de rollos.

Entiendo que el 95% de los que leáis esta receta, os decantaréis por la opción 3, pero si te envalentonas y decides cocerlo tú, sigue las instrucciones al final de la receta*.

Bueno, pues vamos a ello:

INGREDIENTES

  • Pulpo ya cocido. Valdrán esas patas envasadas al vacío. Será suficiente una por persona, aunque depende del hambre que tengais…
  • Aceite de Oliva Virgen Extra. (AOVE)
  • Sal en escamas (o sal gruesa).
  • Salsa Brava Juana Madrid.

COMO PREPARAR PULPO A LA BRAVA:

Corta las patas de pulpo mientras calientas la plancha fuerte de fuego con un chorrito de AOVE.

Deja que se doren un poco las patas, añade Salsa Brava Juana Madrid y voltea para que se mezcle todo bien.

Sólo te queda sacar el pulpo, emplatar, y rectificarlo de sal (no le eches la sal antes porque esto ayuda a q se desprenda la piel, y no queremos eso).

 ¡A disfrutar!

 *Instrucciones para valientes que deciden ser ellos los que cuecen el pulpo:
Congélalo y descongélalo después en el frigorífico.
Una vez descongelado tienes que darle 3 sustos. Es decir: pones agua en una olla a cocer, y cuando hierva metes el pulpo y lo sacas 3 veces. Unos 3 segundos dentro del agua, los mismos 3 segundos fuera, y así 3 veces. En la cuarta zambullida lo dejas ya dentro del agua cociendo. El agua, perderá el hervor con el primer susto, pero es lo normal. Sigue el proceso sin esperar que vuelva a hervir.
Ahora sólo queda esperar que se cueza. Es importante no pasarse de tiempo porque se endurecería. Un pulpo de unos 2kg tarda unos 35 o 40 minutos en cocinarse, pero lo mejor es que lo pinches para comprobarlo cuando este cerca de pasar ese tiempo de referencia. Tiene que quedar blando pero al dente.
Cuando esté listo, apaga el fuego, deja el pulpo dentro de la olla mientras se templa el agua, y escúrrelo.
Ya está listo!

Y ya sabes: Juana Madrid #vacontodo

DISFRUTA DE LA RECETA, Y COMO SIEMPRE, PUEDES MANDAR TUS RUEGOS, SUPLICAS O SUGERENCIAS A NUESTRO E.MAIL INFO@JUANAMADRID.COM

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